Fagioli Borlotti - Molino Bongiovanni

Si possono impiegare da soli o in abbinamento ad altri legumi o cereali

Fagioli neri - Molino Bongiovanni

Si possono impiegare solitamente in abbinamento a piatti di carne, nonchè con altri legumi o cereali

Orzo decorticato - Molino Bongiovanni

Si può cucinare tal quale oppure in combinazione di altri cereali o legumi

Orzo perlato - Molino Bongiovanni

Può essere cucinato con gli stessi crismi del riso, da solo o in combinazione di legumi o di altri cereali

Cicerchia - Le Masserie del Duca

Da sola o abbinata ad altri legumi, è ottima per minestre o zuppe

Fagiolo di Saluggia

Commercializzato secco, il fagiolo di Saluggia trova il suo utilizzo più classico insieme al riso, per cucinare la "panissa", tipico piatto vercellese

Farro monococco - La Cascina dei Conti

In granella si presta a far risotti, minestroni, bollito e condito con olio extravergine o insalate fredde d’estate

Lenticchie rosse decorticate - Molino Bongiovanni

Si possono impiegare da sole o in abbinamento ad altri legumi / cereali. Prolungando la cottura si trasformano in morbido purè

Miglio decorticato - Molino Bongiovanni

Si usa in miscela alla farina di frumento dal 15 al 30% nella preparazione di prodotti da forno dolci e salati

Fave - Azienda Agricola Olio Sante

Possono essere utilizzate bollite, per accompagnare formaggi o affettati, oppure per condire minestre, per preparare zuppe, o insalate

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Lenticchie rosse - Azienda Lombardo

Si possono impiegare da sole o in abbinamento ad altri legumi per preparare creme da servire come primo piatto o come contorno